Баррамунди, запечённая на луковых кольцах, с грибами и бальзамическим конфитюром

Белый окунь — символ Австралии. Мастер-класс от шеф-повара Артёма Мартиросова.

Готовим рыбу

Разделайте баррамунди: острым ножом вырежьте хребет, удалите кости и сделайте несколько надрезов на каждой стороне тушки.

Репчатый лук нарежьте толстыми кольцами.

Противень застелите пергаментной бумагой, выложите луковые кольца и сбрызните оливковым маслом.

На кольца лука выложите баррамунди и приправьте рыбу солью и перцем с внутренней стороны.

Сбрызните баррамунди оливковым маслом и добавьте веточку тимьяна.

Сверху полейте рыбу оливковым маслом, вложите в надрезы веточки тимьяна и запекайте в разогретой до 225 °С духовке в течение 25 минут.

У вешенок удалите ножки и нарвите руками; белые грибы разрежьте пополам.

Разогрейте сковороду, налейте масло и выложите белые грибы.

Добавьте перец, соль и орегано и обжарьте грибы до золотистой корочки.

Выложите в сковороду вешенки.

Готовую баррамунди выложите на сервировочную доску вместе с пергаментной бумагой.

Добавьте гарнир из грибов.

Подавайте блюдо с соусом «Бальзамическим конфитюр».

Готовое блюдо украсьте веточками тимьяна, зубчиками чеснока и вялеными помидорами.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов